Essas plantas são conhecidas como PANCs - Plantas Alimentícias Não Convencionais. Elas possuem grande aporte de vitaminas, como A, C e algumas do complexo B, além de minerais como ferro, potássio e magnésio. Semelhante aos vegetais convencionais, são ricas em fibras e pobres em gorduras e calorias. Algumas espécies inclusive podem ser utilizadas na substituição de carnes, ovos, peixes e frango pelo seu alto valor proteico. Nesta cartilha, apresentamos uma série de receitas com o uso de PANCs e como cuidar dessas plantas em casa.