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Babaganouche
Vegetariana
Sem glúten
Sem lactose
Nível de dificuldade Difícil
Ingredientes
2 beringelas
¼ de xícara (chá) de azeite
Suco de 1 limão
1 dente de alho amassados
1 colher (sopa) de tahine
½ colher de café de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Higienize a berinjela antes de usá-la, pois será preparada com a casca. Coloque-a inteira e sem descascar em uma assadeira e leve ao forno médio. Retire do forno quando ela estiver bem macia. Para saber, utilize um garfo ou um palito. Com uma faca bem afiada e com cuidado para não despedaçar, corte-a ao meio e, com uma colher, retire todo o seu interior e descarte a casca. No liquidificador ou no processador de alimentos, coloque a berinjela, o azeite de oliva, o suco de limão e o alho amassado. Bata por alguns minutos até que ela esteja bem triturada. Acrescente o tahine e os temperos. Misture bem até adquirir a consistência de uma pasta homogênea e lisa. Coloque em um recipiente com tampa e guarde na geladeira. Sirva gelado com torradinhas ou pão árabe caseiro.
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Rendimento
15 porções
20 g
Alimento funcional de destaque
O tahine é um produto derivado do gergelim. Os grãos, principais produtos do gergelim, quando tostados dão origem a uma farinha muito nutritiva que, ao ser tostada novamente e centrifugada, se transforma em tahine. O consumo do gergelim na forma de tahine traz benefícios para a saúde, pois possui propriedades antioxidantes, atua na redução do colesterol, no controle glicêmico, entre outros.
| Nutrientes | Total | Porção |
|---|---|---|
| Calorias | 815,86 kcal | 54,39 kcal |
| Carboidrato | 32,93 g | 2,19 g |
| Proteína | 10,53 g | 0,70 g |
| Lipídio | 76,57 g | 5,10 g |
| Fibra | 17,04 g | 1,13 g |
| Sódio | 195,57 mg | 13,03 mg |
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