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Faça fatias bem finas de abobrinha no sentido do comprimento, tempere com azeite, ervas, sal e pimenta, e deixe descansar por 20 minutos. Leve-as ao forno para aquecer e deixá-las macias para enrolar. Corte o queijo em tiras finas e o tomate seco ao meio e reserve. Montagem: pegue uma fatia de abobrinha, coloque tomate seco, queijo e enrole-a, como se fosse um rolinho, para que o queijo e o tomate fiquem no meio. Faça da mesma forma com todas as fatias de abobrinha, coloque em uma travessa e regue com mais azeite.
O azeite é constituído na sua maior fração por ácidos graxos monoinsaturados – o ácido oleico, um dos maiores componentes bioativos, ou seja, que atua na prevenção de doenças, com capacidade antioxidante, ação anti-inflamatória e antimicrobiana. Seu consumo tem sido associado a uma diminuição da probabilidade do desenvolvimento de câncer, doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes, melhora do perfil lipídico, da hipertensão e dos danos vasculares oxidativos.
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